こんにちは。
先日、ヨーグルトメーカーで玉ねぎ麹を作りました。
玉ねぎ麹を作ったことがある方ならご存知だと思いますが、完成した玉ねぎ麹からはコンソメ風の香りがほんのりしますよね。この香りは、ヨーグルトメーカーで作るともう少し強く出るように思います。
この玉ねぎ麹の香りを活かしたレシピのなかで、シンプルかつ簡単で美味しく、コスパ抜群といえば、トウモロコロご飯がイチオシです。
缶詰のトウモロコシでも作れますが、生のトウモロコシがまだ出回っていますので、せっかくなら新鮮なトウモロコシで作れたら最高ですね。
材料は、米2合、トウモロコシ1本(缶詰は200~300g)、玉ねぎ麹大さじ2、 これだけです!
作り方は簡単ですが、初めての方は以下を参考にしてください。
①洗ったお米2合を炊飯器に入れ、いつも通りの水加減にする。
②トウモロコシの皮を取り除き、安定している方を下、尖っている方を上にして包丁で上から身をこそげ落とすように切り落とします。上手く切れなくても問題ありません。
③炊飯器に玉ねぎ麹大さじ2を入れて、静かにかき混ぜます。
④炊飯器に②を入れ(かき混ぜない)、最後に芯も入れます。
⑤通常の炊飯モードで炊き上げます。
⑥炊きあがったら、芯を取り除き、全体を混ぜて好みであらびき胡椒やバターを入れると香りがよくなります。


お茶碗によそってそのまま食べてもよし、ワンプレートでおかずの横にこんもり盛ると華やかになるし、オムライスのように薄焼き卵で包んで上からケチャップをかけるとボリュームアップになります。
週末のお昼ご飯にいかがでしょうか。
玉ねぎ麹は、麹と玉ねぎを使っているので、塩味だけでなく味に奥行が出てコンソメとして使えます。私は玉ねぎ麹を使うようになってからスープストックを買わなくなりました。
こんなに便利で体によい調味料、出来ることなら手作りできればいいのですが、忙しい方は市販品でも売られるようになってきたので、見かけたら一度買ってみてくださいね。
それでは、今日はこのへんで。
読んでいただきありがとうございました!
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