暑い日が続いていますが、お変わりありませんか？
うちの台所はエアコンなしで常に35℃くらいあります。
人間には暑すぎても発酵にはこれくらいの温度がちょうどいいようで、我が家の台所では金山寺味噌や醤油、麹納豆などいろんな食品が絶賛醸し中です。
さて、発酵食が好きな方、甘酒や塩こうじはどうやって作っていますか？
私は昨年ヨーグルトメーカーを購入しました。
ヨーグルトメーカーというと自家製のヨーグルトを作るための機器というイメージですが、大抵のヨーグルトメーカーは、甘酒や塩こうじなどの発酵食も作れるようになっています。
それで、ヨーグルトメーカーを買う以前はどうやって手作りしていたかというと、甘酒は炊飯器で半日かけて作っていました。
塩こうじや醤油こうじ、玉葱こうじは常温で作れるので、夏なら１週間、冬なら1カ月くらいかかっていました。
初めてヨーグルトメーカーを使ったとき、たかが数時間でこんなに簡単で美味しく発酵食が作れるのかと感動したものです。
しかし、です。
浮かれていたのも束の間でした。
最初に購入したヨーグルトメーカーは縦長タイプのプラスチック容器でした。甘酒を作るときは途中何回か混ぜるのですが、スプーンでは容器の底まで届かず。仕方なく長めの菜箸を使わないといけないのがなんか不便だなぁと感じていました。
とにかく混ぜにくい。
さらに、匂いがつきやすい。
カレーこうじを作った後は何度洗っても容器にカレー臭が残るので、甘酒を作っているのにカレーの匂いがしたり。
ヨーグルトメーカーってこんなもんだと思っていたのですが、ある日、知り合いから勧められて購入した発酵器が本当に素晴らしくて。高さ低めのガラス製容器なので、上に書いたようなプラスチック容器の欠点がないんです。
その発酵器というのがこちら。
甘酒や塩こうじだけでなく、発酵あんこ、白味噌作りなど色んな発酵食が数時間で作れるようになり、発酵食作りがますます楽しくなりました。
発酵食のレシピBookもついているので、発酵の初心者には心強い味方になります。
もちろん、ヨーグルトの作り方も載っていますよ。
発酵食に興味のある方、これから発酵食を作っていきたい方にオススメです。
それでは、今回はこのへんで。
読んでいただきありがとうございました！
コメント