サツマイモといえば、秋の味覚ですね。
どういうわけか、ここのところずっとサツマイモが頭から離れません。
畑にサツマイモを植えているのですが、収穫は１０月下旬の予定です。
サツマイモが収穫できたら作ろうと思っていたのが「サツマイモ甘酒」。
蒸したサツマイモに麹と水を加えて６０℃で６時間熟成させるだけの簡単レシピなんですが、
”甘酒にサツマイモを加えただけやろ～”とあなどるなかれ。
完成したサツマイモ甘酒はスイーツにも料理にも使える超優れモノです。
というわけで、あと１カ月も待てないので近くの道の駅でサツマイモを買ってきました。
今回はこの材料とヨーグルトメーカーを使ってサツマイモ甘酒を作りたいと思います。
材料：
- サツマイモ 250ｇ
- 麹 100ｇ
- 水 150cc
作り方：
①サツマイモの皮をむいて適当な大きさに切り、蒸し器で15分ほど蒸します。蒸し器がない場合は、電子レンジでやわらかくなるまで加熱してください。
②竹串の先がスッと通れば火からおろし、ボウルに移してサツマイモをつぶします。
③サツマイモが熱いうちに水を入れて混ぜ、サツマイモの温度が６０℃まで下がったら麹を加えて全体をよく混ぜます。 （注）麹菌は６０℃を超えると失活し、やがて死滅します。麹は必ず６０℃まで下がってから加えてください。
④ヨーグルトメーカーの容器に③を移し、６０℃で６時間保温します。途中２回（１時間後と３時間後くらいを目安に）かき混ぜます。
⑤保温が終わったら熱いうちにブレンダーなどでなめらかにして、保存容器に移します。
食べ方：
１．和風パフェの感覚でそのまま食べても美味。チョコレート味のアイスクリームと合わせても👍
２．粉寒天を混ぜてサツマイモ羊羹に。
３．豆乳（又は牛乳）を足してサツマイモポタージュに。
今回は、２．のサツマイモのポタージュを作ってみました。
サツマイモ甘酒と豆乳を同量鍋に入れて混ぜるだけ。ひとつまみ塩を足すとサツマイモの甘さがグッと引き立ちます。
秋向け甘酒の味変版、いかがでしょうか？
興味がわいたら是非作ってみてくださいね。
それでは、今回はこのへんで。
読んでいただきありがとうございました！
