こんにちは。
今日は朝からずっと外出して、帰宅したら19時を回っていました。
一日動き回っていたのでお腹はグーグー鳴っているし、多少ボリュームがあって時間をかけず出来るだけサッと作れるものがないかなぁ?と考えていたら、先日、ヨーグルトメーカーで作った玉ねぎ麹が冷蔵庫にあるのを思い出しました。
ってことで、この玉ねぎ麹を使って簡単トマトスパゲティを作りました。

この玉ねぎ麹のレシピは、米麹100gに対して玉ねぎ350gで作っています。
畑で取れたピーマンをオリーブオイルで炒めて、ニンニクやトマトを投入し、玉ねぎ麹で味付けしたら茹でたスパゲティを入れてあえるだけの超簡単スピードメニューです。
味付けは玉ねぎ麹だけ。他に何も入れません。
玉ねぎ麹を使うと味がしっかり決まるので、簡単でもあなどれないんですよね。

玉ねぎ麹を作り出してから数年経ちますが、ヨーグルトメーカーがなかった頃は、常温で作っていました。
夏のこの時期なら1週間くらいで完成します。
常温でも美味しくできますが、ヨーグルトメーカーで作ると玉ねぎのうま味がよく出ているように感じます。
どちらの作り方でも和風コンソメってところは同じ。
最近、近くの道の駅で玉ねぎ麹が売られているのを見ました。結構、買えるところが増えてきたようですね。
時間がある方はネット上で玉ねぎ麹の作り方は色々でていますので、手作りに挑戦してみてはいかがでしょうか?
玉ねぎ麹があると時短にもなるし、ビックリするくらい料理の味がよくなりますよ!
ということで、今日はこのへんで。
読んでいただきありがとうございました!
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